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02.07.2012

frischli bietet als erstes Unternehmen Milchpudding für Kita, Schule und Mensa entsprechend der DGE-Qualitätsstandards

Eine gesunde Verpflegung in Schulen und Kindertageseinrichtungen, die qualitativ hochwertig ist und dabei auch noch gut schmeckt, gewinnt durch den Ausbau von Ganztagsangeboten zunehmend an Bedeutung. Die frischli Milchwerke unterstützen den Trend zur Mittagsverpflegung und haben sich als erste Molkerei der Herausforderung gestellt, ein Produkt entsprechend der DGE-Richtlinien zu entwickeln und auf den Markt zu bringen.

 

Laut Bundesministerium für Bildung und Forschung besucht inzwischen mehr als ein Viertel aller Schülerinnen und Schüler in Deutschland eine Ganztagsschule, bereits jede zweite Schule bietet entsprechende Ganztagsangebote. Immer mehr Kinder und Jugendliche verbringen ihre Nachmittage in der Schule oder in anderen Bildungs- und Betreuungseinrichtungen und sind auf eine gesunde Mittagsmahlzeit angewiesen. Die Kinder- und Schulverpflegung ist somit innerhalb der Gemeinschaftsverpflegung ein deutlicher Wachstumsmarkt, der jedoch auch mit besonderen Herausforderungen zu kämpfen hat.

Caterer in der Kinder- und Schulverpflegung sind entgegen den meisten anderen GV-Einrichtungen einem besonderen Spannungsfeld ausgesetzt und es gibt diverse Stimmen, die bei dem Verpflegungsangebot mitsprechen möchten: angefangen bei den Kindern selbst über die Eltern und Elternvertreter sowie die Kindergärten bzw. Schulen bis hin zu politischen Entscheidungsträgern und Verbänden wie der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE). Dem Caterer obliegt somit die Aufgabe, in diesem Spannungsfeld die verschiedenen Anforderungen bestmöglich umzusetzen und alle Zielgruppen mit seinem Angebot zufriedenzustellen.

Eine Instanz spielt im Bereich der Kinder- und Schulverpflegung eine besondere Rolle: die DGE. Als unabhängiger Verein, der ernährungswissenschaftliche Erkenntnisse vermittelt und zum Ziel hat, mithilfe von Ernährungsaufklärung und Qualitätssicherung die Gesundheit der Bevölkerung zu fördern, genießt die DGE den Status eines anerkannten Empfehlungsgebers, dem besonderes Vertrauen geschenkt wird. Dies gilt auch für Fachgruppen, die im Bereich der Gemeinschaftsverpflegung tätig sind und in ihrer täglichen Arbeit auf Richtlinien der DGE zurückgreifen können, etwa im Bereich der Verpflegung in Kitas und Schulen. Hier dienen die „DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder" sowie die „DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung" als wertvolle Informationsquellen.

Die frischli Milchwerke haben sich der Herausforderung angenommen, ein Produkt zu entwickeln, das den hohen Anforderungen dieser DGE-Qualitätsstandards gerecht wird. Der Milchpudding von frischli in den Sorten Vanilla und Schoko wurde gezielt nach diesen Richtlinien entwickelt und ist das einzige Produkt in diesem Segment, das die entsprechenden Kriterien erfüllt. Zur Herstellung wurde fettarme Milch mit nur 1,5 % Fett und bewusst weniger Zucker eingesetzt. Damit setzt frischli mit seinem Milchpudding ein starkes Signal gegen die zunehmende Übergewichtsproblematik bei Kindern. Die Geschmacksvorlieben von Kindern wurden ebenfalls berücksichtigt und es wurde eine Vollmilch-Variante entwickelt, die nicht zu herb schmeckt. Andere für die Verpflegung in Kitas und Schulen wichtige Aspekte wurden bei der Produktentwicklung ebenfalls berücksichtigt: Der Milchpudding ist glutenfrei und damit auch bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Zöliakie geeignet. Des Weiteren ist der Milchpudding für verschiedene Kulturen und für Vegetarier geeignet, da er ohne Gelatine hergestellt ist. Zudem wird auf den Zusatz von Süßstoffen, Farb- und Konservierungsstoffen verzichtet. Aber auch hygienische Aspekte wurden beim Milchpudding berücksichtigt: Durch die hohen Standards bei der Produktion und die spezielle Ultra-Hoch-Erhitzung ist der frischli Milchpudding mehrere Wochen ohne Kühlung lagerbar und erfüllt in besonderem Maße die HACCP-Anforderungen nach höchster Produktsicherheit.

Damit bietet sich der Milchpudding in den Sorten Vanilla und Schoko als vielseitiges Dessert im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung an, bei der der Genuss nicht zu kurz kommt. Denn schmecken muss es den kleinen Gästen natürlich. Dass dies gelingt, haben bereits Verkostungen in Kitas und Schulen gezeigt.

Nachhaltigkeit bei frischli
frischli ist IFS-Zertifiziert.


Unsere Landwirte sind nach QM-Milch
zertifiziert.