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16.06.2003

Kleine Saucen-Geschichte

Kleine Saucen-Geschichte

Genießen wie zu Escoffiers Zeiten

Auguste Escoffier (1846-1935), der Urvater großer Kochkunst, reformierte zu seiner Zeit nicht nur Rezepturen, sondern auch die Küche selbst. Escoffier erfand den Saucier, einen speziellen Saucenkoch und machte ihn zum Ranghöchsten in seiner Küche. Was natürlich zeigt, wie wichtig dem Meister diese Position war. Die Zubereitung einer wohlschmeckenden Sauce – klassisches Beispiel ist die Sauce Hollandaise - verlangt nicht nur Erfahrung, Übung und beste Zutaten, sondern vor allen Dingen auch sehr viel Zeit. Heutzutage ist es allerdings so, dass gerade der Faktor Zeit in der Gastronomie sehr eng bemessen und zudem noch mit hohen Kosten belegt ist. Mit den drei Famosen von frischli

  • frischli Sauce Hollandaise

     

     

  • frischli Sauce Bearnaise

     

     

  • frischli Gratin-Sauce

     

 

schenkt frischli den Köchen diese Zeit und offeriert der Gastronomie authentische Premiumprodukte, die absolut gelingsicher zubereitet werden können und schmecken wie vom Chef persönlich zubereitet. Der wiederum kann nun entscheiden, in welchen Varianten er seinen Gästen die Sauce Hollandaise anbieten möchte. Abgeschmeckt mit etwas französischem Dijon Senf wird aus der frischli Sauce Hollandaise eine Sauce Dijonnaise. Die Zugabe von Tomatenpüree lässt die frischli Sauce Bearnaise als Sauce Choron auf der Speisekarte erscheinen.

 

 

frischli "Sauce famose"

 

Die Sahnesaucen

  • frischli Sauce Hollandaise

     

     

  • frischli Sauce Bearnaise

     

     

  • frischli Gratin-Sauce

     

  •  

     

    Alle drei bieten:

     

  • Ausgesuchte beste Zutaten für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis

     

     

  • Klare Geschmacksausprägung, die den natürlichen Geschmack des begleiteten Gerichtes unterstreicht, ohne ihn zu überdecken

     

     

  • Authentische Rezepturen (z. B. sind frischli Sauce Hollandaise und Bearnaise auf Butterbasis hergestellt und nicht auf der Basis von Pflanzenfett, wie es bei vielen Mitbewerbern üblich ist)

     

     

  • Mindestens 2 Monate Haltbarkeit

     

     

  • Ungekühlte Lagerung (geöffnet können die Saucen noch 3 Tage lang im Kühlhaus aufbewahrt werden)
  • Foto:

    Kalbsmedaillons mit Kartoffelgratin

Nachhaltigkeit bei frischli
frischli ist IFS-Zertifiziert.


Unsere Landwirte sind nach QM-Milch
zertifiziert.